ИВАСИ

Дело в том, что при добыче Иваси необходимо обращаться к необычному методу вылова, который освоили лишь некоторые компании, — кошельковому неводу. Именно он помогает сохранить нежное и жирное тельце сардины Иваси, которое при подъеме на корабль легко травмируется. Вначале им окружают косяк рыбы, потом тросом, через кольца в нижней части, сеть стягивают в «закрытый кошелек».

Из этого огромного сачка живую рыбу специальными насосами выгружают на плавзавод. Этим способом овладели немногие, включая компанию «Антей», флот которой насчитывает более 20 кораблей

В Иваси содержится максимум полезных веществ – она богата витаминами группы В, сардина Иваси лидирует по количеству ОМЕГА-3 в составе - в ней содержится в 6 раз больше ОМЕГА-3 по сравнению с лососем. Она также содержит йод, фосфор, кальций, магний, калий.

Кожа рыбки защищает полезный рыбий жир (в том числе ОМЕГА-3, микроэлементы и витамины) от окисления. Она не такая жесткая, как у сельди, и ее можно спокойно есть и восполнять недостающие витамины.

Пресервы не подвергаются обработке высокими температурами в отличие от консервов. Срок хранения пресервов меньше, чем консервов, зато у рыбных пресервов более насыщенный вкус, в них сохранен максимум полезных веществ, к тому же поверхность рыбы не страдает.